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單位食堂承包需簽訂食堂承包責任制度，有效的分工管理，實行餐飲滿意度來發現問題并得到根本解決。

單位食堂承包的飯餐標準，一般比外賣或快餐便宜很多。與目前外賣快餐的45%左右的毛利潤相比，企事業單位食堂承包毛利潤約為30%，然后是工廠食堂，普遍在15%左右。

單位食堂承包現在比較常見的食堂承包方式有兩大類，一類交管理費，另一類不交管理費；交管理費的，又有固定交費有按年營業額和提成兩種。

單位食堂承包無論交不交管理費，委托單位與托管公司各自付出的成本幾乎一樣；委托單位需要提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內的大型設備（冰箱、吸油煙機、灶臺等），托管公司付出的是廚師、服務員、低值易耗物品等。

單位食堂承包業內認為，將食堂托管出去可以減少投入，比如承包公司的員工工資就比委托單位的正式員工工資低不少，而食堂承包公司在經營食堂時，也能通過降低采購成本，減少浪費等方法，提高贏利水平。